Hướng dẫn cách làm gà hầm sả

Hôm nay bạn sẽ nấu món gì? Nếu chưa nghĩ ra thì hãy chế biến gà hầm sả, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng và không quá cầu kỳ trong khâu chế biến. Ifarmer sẽ hướng dẫn cách làm gà hầm sả vô cùng đơn giản, nhưng chất lượng đảm bảo không khiến bạn thất vọng.

Hình ảnh gà hầm sả

1. Nguyên liệu

• Một con gà ta (với một gia đình bốn người thì nửa con gà ta là đủ cho một bữa ăn rồi, nếu muốn nấu cho bữa sau chỉ cần hâm nóng để ăn thì nấu một con gà nhé)
• Bốn cây sả
• Một củ gừng
• Bốn tép tỏi
• Ba nhánh hành lá
• Một ít ngò rí
• Hai ba trái ớt trái (nếu không thích ăn cay thì có thể không sử dụng)
• Một muỗng hạt nêm
• Nửa muỗng nước mắm
• ⅓ muỗng tiêu đen xay
• Hai muỗng muối trắng
• Một muỗng dầu ăn thực vật (sau khi hầm gà món ăn sẽ có khá nhiều mỡ gà, không nên sử dụng quá nhiều dầu ăn để tránh món gà hầm sả bị ngấy béo vị dầu mỡ)

2. Sơ chế

Gà ta rửa sạch, trong quá trình rửa gà, chà xát muối trên bề mặt con gà để khử bớt mùi tanh. Lòng mề gà sử dụng để chế biến món ăn khác, không dùng để hầm. Ngoài ra, đầu gà giò gà cũng không nên hầm. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, lớn hơn miếng gà kho một chút. Cho gà đã chặt vào tô lớn hoặc chậu nhỏ để ướp gia vị. Ướp gà với một muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm và tiêu đen. Trộn đều rồi đậy lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng hai ba tiếng đồng hồ trước khi hầm.

Sả cây một nửa thái lát xéo mỏng, một nửa đập dập, thái khúc.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Hành ngò nhặt rửa sạch, để ráo.

Ớt trái rửa sạch, để nguyên trái.

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận để món ăn đạt chất lượng tốt nhất (Ảnh: Pasgo.vn)

3. Hướng dẫn cách làm gà hầm sả

Hướng dẫn cách hầm gà đơn giản gồm các bước sau:

Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, tỏi thơm vàng thì cho sả thái lát và gừng băm vào, đảo đều rồi cho gà đã ướp vào nồi, xào săn thịt gà rồi đổ khoảng 500ml nước vào nồi để hầm gà. Hầm gà với lửa nhỏ, sôi liu riu để gà hầm mềm và thấm gia vị. Trong quá trình hầm gà, cho sả cây đập dập và ớt trái vào. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Chú ý thêm nước vào nồi để tránh món gà hầm bị sít nồi, lại biến thành gà kho khô đấy.

Hầm gà ít nhất một tiếng. Nếu có thời gian, nên hầm trong khoảng thời gian hai tiếng đồng hồ. Sau khi hầm gà xong, múc gà hầm sả ra tô, trang trí thêm hành ngò, có thể tỉa hoa cà rốt, hoa ớt, hoa cà chua trang trí… cho món ăn đẹp mắt hơn.

Đến đây là các bạn đã có món gà hầm sả thơm ngon đầy dinh dưỡng cho bữa ăn rồi đấy.

4. Thưởng thức gà hầm sả

Gà hầm sả có thể ăn với cơm trắng hoặc ăn không tùy sở thích. Bạn có thể gắp từng miếng thịt gà để gặm, vị gà mềm, béo và thơm mùi sả. Nếu muốn đậm vị hơn một chút, bạn có thể chấm thịt gà với một số loại nước chấm như nước mắm, muối ớt chanh.... Nước hầm gà có vị ngọt tự nhiên, vừa thổi vừa uống khi còn nóng sẽ không bị ngấy dầu mỡ (món ăn bị nguội mỡ gà hay bị đông lại, đôi khi còn xuất hiện mùi tanh). Nhìn hình ảnh gà hầm sả dù không đa sắc màu, nhưng mùi vị lại khiến người ta khó cưỡng đấy.

5. Bảo quản món ăn

Nếu không ăn hết trong một bữa, bạn cần hâm nóng món ăn rồi để nguội trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Đến lúc cần, đưa gà hầm sả vào lò vi sóng hoặc bắc lên bếp hâm nóng lại rồi mới ăn nhé. Một lưu ý khác là gà hầm sả nên được ăn hết trong ngày, không để từ ngày này sang ngày khác. Thức ăn để lâu ngày chứa nhiều vi sinh vật, hàm lượng muối cũng tăng cao hơn, không tốt cho sức khỏe của chúng ta.

6. Cách chọn gà hầm

Gà ta chắc thịt là loại gà thích hợp để chế biến món gà hầm nhất (Ảnh: gatangonso1)

Nếu có thể, bạn nên mua gà ta để áp dụng cách nấu gà sả. Vì gà ta có thịt dai hơn, khi chế biến món ăn ngọt hơn. Gà công nghiệp béo, nhưng lại bở thịt. Chế biến món gà hầm sả không ngon như gà ta.

Ngoài hầm riêng với sả, chúng ta còn có thể chế biến gà hầm sả đậu phộng hoặc gà hầm sả nước dừa, món chân gà hầm sả cũng rất ngon. Mỗi món ăn một màu sắc, một mùi vị khác biệt. Ifarmer đã hướng dẫn cách hầm gà sả tỉ mỉ và đơn giản, hẳn là bạn sẽ chế biến món ăn thành công khi làm theo, đúng không nào?