Gà Ác: các vị thuốc có trong gói hầm thuốc bắc

 Các vị thuốc có trong gói hầm thuốc bắc

Chúng ta may mắn là 1 đất nước nhiệt đới, sở hữu hệ thực vật vô cùng phong phú, không chỉ là hệ thực vật thông thường mà còn có rất nhiều các loài thực vật, các giống cây có giá trị chữa bệnh tốt đã được các cụ lang y thời xưa tìm ra và sử dụng cho đến tận bây giờ, để trở thành các gia vị sử dụng trong bữa ăn hằng ngày, nhằm mục đích phòng tránh bệnh tật và tăng vị giác trong ẩm thực. 

1. Vậy gia vị thuốc bắc gồm những gì?

Có thể chúng ta đã quen mặt với hầu hết các loại thuốc này nhưng lại chưa từng để ý đến tác dụng tuyệt vời của chúng trong quá trình sử dụng, chế biến trong thực phẩm. Hầu hết các gia vị thuốc bắc chủ yếu có tính cay, ấm nóng, quy vào tỳ vị, để hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp ăn ngon, giảm triệu chứng của một số các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa như Viêm dạ dày, viêm đại tràng mạn tính ... 

Thế chúng ta cùng điểm qua tên của một số gia vị thuốc bắc nhé: 

• Tỏi: Đây là một loại gia vị chắc chắn không thể thiếu trong tủ bếp của mỗi nhà. Và theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nó có tác dụng ngăn ngừa ung thư, điều trị tăng huyết áp và hỗ trợ làm giảm Cholesterol máu

• Nghệ( Khương Hoàng): Bên cạnh tác dụng làm lành vết thương, chống thâm sẹo vẫn được các chị em áp dụng trong mỹ phẩm thì Nghệ( hay trong Đông y gọi là Khương Hoàng) được biết đến là 1 vị thuốc có tác dụng tăng hệ miễn dịch và chữa nhiều bệnh, bao gồm ngừa ung thư.
• Gừng( Sinh Khương): là thứ gia vị dậy mùi và tính khử mùi tốt hay được dùng trong tẩm ướp các món nướng, ... Gừng( hay trong Đông Y còn gọi là Sinh Khương) là vị thuốc  tốt cho hệ tiêu hóa làm ấm dạ dày, trị đầy chướng, ăn không tiêu, và đặc biệt là có tác dụng trị cảm mạo do đi mưa gió lạnh.
• Tiêu: là thứ gia vị cực kỳ thơm, có vị cay, tính nóng giúp khai khiếu hỗ trợ điều trị các bệnh lý về đường tiêu hóa
•  Cam Thảo: Là một trong số những loại gia vị nấu ăn cực kỳ có lợi cho cơ thể, nổi tiếng để chữa ho và đau họng, tính tình hòa hoãn điều trị bệnh lý viêm- loét dạ dày.
•  Tiểu Hồi( Hồi hương, tiểu hồi hương): là gia vị hay được sử dụng để nấu phở, gói bánh chưng… có tác dụng chữa đầy bụng chậm tiêu, ăn không ngon hoặc chữa đau bụng do lạnh. 
•  Hành lá: Hành quả thực đã quá quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của chúng ta. Hành Lá( hay trong Đông Y còn gọi là Thông Bạch) có vị cay tính ấm chữa cảm mạo phong hàn, làm cho ra mồ hôi; chừa đầy bụng đau bụng, đại tiện lỏng...
•  Hành Tím: Thường được dùng để hỗ trợ chữa đầy hơi chậm tiêu, táo bón, tăng cường miễn dịch… 

2. Ngoài ra còn có những vị thuốc bắc thường dùng trong nấu ăn như: 

• Đại táo
• Kỷ tử
• Đương quy
• Hoàng kỳ
• Xuyên khung 
• Hạt sen
• Nhân sâm
• Ý dĩ

          Đây là các vị thuốc trọng bổ, hỗ trợ ăn ngon, ngủ được, nâng cao thể trạng, bồi bổ khí huyết, ích can thận, an thần trấn kinh. Vì thế mà các vị thuốc này thường được hầm cùng với các loại thực phẩm như thịt gà, thịt bò, ...để tăng cường tính bổ dưỡng và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Cứ nhắc đến các món thuốc bắc hầm là nghĩ ngay đến các món cực kỳ bổ rồi.  

3. Thuốc Bắc hầm gà

Món quen thuộc nhất khi hầm cùng thuốc bắc chắc chắn không thể không nhắc tới là món gà hầm thuốc bắc, vậy thì thông thường thuốc bắc hầm gà gồm những vị gì, có công dụng như thế nào? 

Vốn dĩ thịt gà cũng gần như là một vị thuốc cực bổ đối với sức khỏe con người, chữa các bệnh đau mỏi lưng, nhức mỏi gối, đi lại khó khăn, điều trị các bệnh đường tiêu hóa, tinh thần minh mẫn, mắt sáng tai thông. Do đây là món ăn thường được nghĩ đến khi muốn bồi bổ sức khỏe cho những người mới ốm dậy, những người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh và trẻ em còi cọc nên hầm gà cùng thuốc bắc vừa là để món gà dễ ăn hơn, vừa là để thu nạp thêm những chất tốt cho sức khỏe từ các vị thuốc bắc, hầu hết là những vị thuốc bồi bổ cơ thể, nâng cao chính khí, sinh huyết, lợi huyết, tăng cường miễn dịch…  

Tên của các vị thuốc bắc hầm gà hay được sử dụng gồm có: đương quy, xuyên khung, đẳng sâm, kỷ tử, ý dĩ, hạt sen, hoài sơn, bách hợp, táo đỏ… và thường được đóng sẵn với liều lượng đã định thành các gói gia vị hầm thuốc bắc hoặc là bán lẻ từng vị thuốc nếu bạn có sở thích với riêng 1 vị thuốc nào đấy, nhưng chú ý Đương Quy là vị thuốc có vị đắng, nếu cho quá nhiều thì món gà hầm sẽ hơi đắng đó nhé! 

Đây là những vị thuốc bắc thông dụng, dễ tìm kiếm và cũng dễ dàng chế biến sử dụng. Nếu các bạn chưa biết gói gia vị thuốc bắc hầm gà mua ở đâu thì hãy ra những cửa hiệu thuốc đông y như trên đường Lãn Ông, Thuốc Bắc- Hà Nội..., luôn luôn có sẵn các vị thuốc kể trên, và bạn có thể mua lẻ các vị thuốc nếu thích vị nào hơn, ví dụ như Hạt sen, Kỷ Tử, Đương Quy…nhưng đừng quên chú ý đến liều lượng vừa đủ để món ăn được thơm ngon nhé.

 Còn nếu gần nhà bạn không có cửa hiệu thuốc bắc nào thì ra những cửa hàng bán đồ khô, trong siêu thị, họ có các gói đóng sẵn đầy đủ các gia vị thuốc bắc hầm gà thông thường rồi nhé.