Xương thỏ nấu cháo

1. Nguyên liệu

• Một con thỏ làm sạch, đã lột da
• Hai nắm gạo nếp

Bổ sung một ít gạo nếp để nấu cháo sẽ giúp cháo có độ dẻo hơn

• Bốn nắm gạo tẻ
• Một củ gừng tươi lớn
• Hai cây sả
• Một quả ớt trái đỏ + Một quả sừng trâu xanh
• Bốn củ hành tím
• Một củ cà rốt
• Một nắm ngò rí, một nắm húng lìu, một vài cây hành lá
• ¼ muỗng hạt tiêu
• Hai muỗng muối trắng
• ½ muỗng hạt nêm
• ¼ muỗng bột ngọt
• ¼ muỗng đường trắng
• Ba muỗng dầu ăn

2. Sơ chế

Con thỏ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Chặt từng phần như đùi, đầu, lưng… tách riêng ra để lóc thịt thỏ ra khỏi xương cho tiện. Dùng dao bén lóc thịt thỏ ra khỏi xương thỏ. Không cần lóc sạch toàn bộ thịt ra khỏi xương, chỉ cần lóc phần thịt dày, trên xương để lại một ít thịt mỏng.

Sau khi lóc thịt và xương, để riêng ra. Giữ lại khoảng 200 gram thịt thỏ, băm nhỏ. Số thịt thỏ còn lại đem cất để chế biến món khác.

Gạo vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút. (Ngâm gạo trước khi ninh cháo sẽ làm cho gạo mềm và nở nhanh hơn).

Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, đập dập và thái làm ba.

Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Ớt đỏ bỏ hạt, cắt miếng xéo.

Ớt sừng trâu xanh bỏ hạt, băm nhỏ.

Hành tím bóc bỏ. Hai củ đập dập rồi cắt đôi. Hai củ băm nhỏ.

Cà rốt rửa sạch. Thái hạt lựu.

Cà rốt thái hạt lựu nhỏ ninh sẽ nhanh mềm (Ảnh: vietnamese.alibaba)

Ngò rí, húng lìu, hành lá bỏ gốc, rửa sạch. Sau đó thái nhỏ.

3. Nấu cháo xương thỏ

Xương thỏ cho vào nồi lớn, đổ nước vào, thêm một chút muối để chần sơ qua, đến khi sôi khoảng ba phút thì tắt bếp, đổ nước luộc đó đi. Cho nước vào nồi để ninh xương, đồng thời cho gừng, sả, hành củ đập dập vào nồi một lần. Hành gừng sả có tác dụng loại bỏ mùi hôi vốn có của thỏ. Ninh xương ít nhất một tiếng.

Gạo đã ngâm với nước ấm, giữ nguyên hiện trạng đó đổ vào nồi, thêm 400ml nước để ninh cháo song song thời gian ninh xương. Khi xương ninh xong, đổ cả nồi ninh xương sang nồi đang ninh cháo gạo - sau khi gắp bã gừng, sả, hành ra khỏi nồi. Cho cà rốt vào ninh chung. Ninh thêm khoảng 30 - 45 phút nữa.

Bắc một cái chảo lên bếp, đổ dầu vào. Dầu nóng phi thơm hành băm. Hành vàng thì cho thịt thỏ băm vào xào. Trong quá trình xào, nêm nếm các gia vị (muối, tiêu, đường). Xào đến khi thịt săn săn lại, có màu sẫm. Trước khi tắt bếp xào, cho ớt sừng trâu băm nhỏ vào đảo đều.

Sau khi cháo ninh xong, đổ thịt thỏ băm xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nêm nếm thêm bột nêm và bột ngọt cho vừa ăn, đợi nồi cháo sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Múc cháo vào tô đến lưng chừng tô. Bề mặt rải một ít ngò rí, hành lá và húng lìu lên. Thêm một vài lát ớt và rắc thêm một chút tiêu. Xương thỏ có thể gắp riêng ra dĩa hoặc không. Món xương thỏ nấu cháo đã hoàn thành.

Xương thỏ nấu cháo có giá trị dinh dưỡng rất cao Ảnh: thogiongmientrung)

4. Thưởng thức xương thỏ nấu cháo

Xương thỏ nấu cháo rất mềm, từ xương đến cháo. Vì xương thỏ vốn không cứng như các loài xương động vật khác, được ninh trong thời gian dài, kể cả người già và trẻ em đều có thể dễ dàng thưởng thức. Có thể gặm xương thỏ chấm với muối ớt xanh. Xương thỏ nấu cháo theo hướng dẫn ở trên có vị khá cay, nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm bớt lượng tiêu và ớt. Ngoài ra, món ăn còn khá thơm, mùi thơm cũng khá đặc biệt bởi kết hợp nhiều loại nguyên liệu phụ cùng các loại rau thơm, nhưng cực kì dễ ăn. Màu sắc lại bắt mắt, xanh, đỏ, cam, trắng… đều đủ cả.

Đối với xương thỏ nấu cháo, bạn có thể kết hợp thêm các loại rau củ khác làm nguyên liệu phụ nếu thích ăn. Cũng như điều chỉnh gia vị cay, mặn, ngọt… cho hợp khẩu vị của bản thân. Chỉ cần nhớ đừng quên chần qua xương thỏ để loại bỏ bớt mùi hôi là được nhé!