Cách làm tiết canh thỏ

1. Nguyên liệu làm tiết canh thỏ

• Một con thỏ (không dùng thỏ giống)
• Nước đun sôi để nguội
• Nước mắm
• 200 gram đậu phộng
• Một bó rau răm
• Hai củ hành tím
• Ba quả ớt hiểm
• Hai quả ớt chỉ địa
• ½ muỗng tiêu đen xay
• Nửa muỗng đường trắng
• Bốn muỗng muối trắng
• Ba muỗng bột ngọt
• Nửa muỗng bột ớt
• Ba muỗng dầu ăn
• Hai quả chanh
• Các loại rau thơm
• 100ml rượu trắng
• Hai cây sả
• Một củ gừng
• Một củ hành tây

2. Sơ chế

Pha sáu muỗng nước đun sôi để nguội với ba muỗng nước mắm, quậy đều.

Làm sạch và khử khuẩn dụng cụ cắt tiết như dao cắt, tô đựng tiết, nhổ lông và vệ sinh sạch sẽ vùng da cần cắt tiết trên cổ con thỏ. Sau khi cắt tiết thỏ, pha tiết với hỗn hợp nước và nước mắm.

Cắt tiết thỏ chỉ lấy máu hồng, không lấy máu sẫm màu (Ảnh: sites.google)

Làm sạch con thỏ, xử lý nội tạng sạch sẽ. Cắt một vài miếng thịt, đem ngâm vào nước muối pha loãng cùng nội tạng và tai thỏ. Sau mười lăm phút, rửa lại bằng nước sạch và tiếp tục chà xát với rượu trắng. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Các phần còn lại của con thỏ xử lý sạch rồi đem cất bảo quản.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhỏ.

Ớt chỉ địa thái xéo thành lát mỏng

Rau răm nhặt lá và ngọn, rửa sạch, thái nhỏ.

Các loại rau thơm nhặt lá, rửa sạch và thái vừa, khoảng 1cm.

Chanh cắt miếng nhỏ.

Sả đập giập^[a], thái khúc.

Hành tây bóc vỏ, thái từng miếng lớn.

Gừng cạo vỏ, đập giập, thái khúc.

3. Cách làm tiết canh thỏ

Đem thịt thỏ và lòng thỏ bỏ vào nồi lớn, thêm gừng, sả, hành tây rồi đổ nước vào luộc. Luộc khoảng mười lăm phút thì vớt ra, thái thành từng miếng nhỏ và mỏng. Lưu ý là không băm nhỏ.

Đổ dầu lên chảo, dầu nóng phi thơm hành ớt băm, hành ớt thơm vàng cho ớt bột vào, hỗn hợp lên màu đỏ vàng lập tức cho thịt, tai và nội tạng thỏ đã thái nhỏ vào xào, nêm một muỗng nước mắm, một chút tiêu và một ít bột ngọt. Trộn chung thịt và nội tạng thỏ đã xào chín sơ với rau răm thái nhỏ, rồi cho da dĩa lớn, dàn một lớp đều trên mặt dĩa. Sau đó, đem các loại rau thơm đã được thái nhỏ rải thêm một lớp mỏng và đều trên mặt dĩa.

Đậu phộng rang chín, chà xát loại bỏ vỏ, đập dập sơ sơ.

Pha hỗn hợp gồm ba muỗng nước luộc thịt, hai muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng đường, quậy đều rồi đổ vào tô huyết, tiếp tục nhanh tay quậy đều và tưới lên dĩa thịt, rau. Rắc một ít tiêu và ớt chỉ địa lên bê mặt, sau đó rải đều đậu phộng rang lên. Khoảng mười lăm phút sau thì huyết sẽ đông lại.

Tiết canh thỏ (Ảnh: Motozi VN)

Huyết đông lại thành tảng nghĩa là chúng ta đã làm tiết canh thỏ thành công.

4. Thưởng thức món tiết canh thỏ

Thường thì tiết canh hay được những người ưa nhậu làm mồi nhắm với bia rượu, các bữa cơm hằng ngày của người Việt cũng thường xuất hiện tiết canh, nhưng chủ yếu vẫn là làm từ gia cầm. Tiết canh thỏ nếu làm đúng hướng dẫn như trên sẽ không bị tanh, cũng không hôi mùi lông. Màu sắc vô cùng bắt mắt. Chúng ta có thể thêm một ít nước cốt chanh để kích thích vị giác khi thưởng thức tiết canh. Ngoài ra, nên lấy tiết canh theo từng tảng khi ăn, đừng dầm bét ra nhé các bạn. Gợi ý là có thể dùng bánh tráng đã nướng chín để xúc!

So với gia cầm, tiết canh thỏ còn chưa phổ biến lắm. Thỏ so với gia cầm sạch hơn, vì được nuôi trong điều kiện môi trường tốt hơn, vi sinh vật và ký sinh trùng cũng hạn chế hơn. Nếu là một tín đồ yêu thích tiết canh, bạn nên thử làm và thưởng thức tiết canh thỏ nếu chưa từng thưởng thức nhé. Chắc hẳn bạn sẽ không còn yêu thích các loại tiết canh khác như trước. Còn cách làm, đã có bài viết Cách làm tiết canh thỏ của Ifarmer hướng dẫn giúp bạn rồi!