Cách sử dụng lá sung

Nhờ có tác dụng chữa một số loại bệnh bằng các bài thuốc đơn giản, lá sung trở thành loại rau ăn kèm phổ biến ở nhiều vùng miền đất Việt. Lá sung đặc trưng bởi vị chát, chữa được nhiều loại bệnh liên quan đến ngoài da… Cách sử dụng lá sung sẽ được trình bày chi tiết qua bài viết dưới đây.

Cách sử dụng lá sung phổ biến nhất là dùng làm thức ăn và dùng làm thuốc:

1. Sử dụng lá sung làm thức ăn

1.1. Lá sung ăn sống

Lá sung non được rửa sạch, dùng để cuốn các loại thịt luộc. Thậm chí, chúng ta có thể trộn lá sung vào cùng các loại rau sống khác để ăn bún, ăn mì. Lá sung non chỉ có vị hơi chát, nhưng giòn và lạ miệng. Mặc dù có chút vị chát, nhưng lại vô cùng dễ ăn.

1.2. Lá sung làm nguyên liệu phụ trong các món gỏi

Các món gỏi thường sử dụng rau thơm, ngò rí ngò tàu… Tuy nhiên, lá sung cũng có thể sử dụng như rau mùi trong các món gỏi đấy. Thái nhỏ lá sung theo dạng sợi, sau đó trộn đều trong các món gỏi. Xen kẽ giữa vị giòn ngọt của nguyên liệu chính, lá sung dai giòn trở nên đặc biệt trong món ăn. Dù mùi hương không đặc trưng như các loại rau mùi, nhưng bạn có thể cảm nhận được một chút mùi vị lạ miệng và cảm nhận món ăn trở nên đặc biệt hơn.

1.3. Lá sung cuốn nem thính

Nem thính được cuốn bằng bánh tráng, tuy nhiên, trong lớp bánh tráng, người ta đặt vào một vài lá sung trước khi cho nem thính và các loại nguyên liệu chính như bì lợn, thịt heo, da heo… cùng thính cơm và rau củ. Nghe thì có vẻ không đúng lắm với các món ăn cuốn bánh tráng khác, tuy nhiên đây là một sự kết hợp tuyệt vời đấy. Thịt heo dai, ngọt, các loại rau củ giòn, thính giòn rụm. Các nguyên liệu chính mang nhiều vị ngọt tự nhiên, kết hợp với lá sung có chút vị chát, rất hài hòa và dễ ăn. Chấm thêm các loại nước chấm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ ràng cái gọi là mỹ vị nhân gian

1.4. Lá sung nấu canh

Nấu canh lá sung non với củ mì là món ăn mà người dân miền Trung tự sáng tạo. Ban đầu món ăn được nấu để chống đói cho những ngày đói kém của quá khứ. Về sau, người dân bắt đầu nghiện. Canh nóng ấm, thơm ngon không gì bằng.

Ngoài ra, lá sung non còn được sử dụng để nấu canh măng cá tràu. Vài ngọn lá sung thả vào nồi canh đang sôi, dường như vị tanh của cá không còn nữa.

1.5. Lá sung xào thịt bò, thịt trâu

Xào chín thịt bò thịt trâu, cho thêm vài ngọn lá sung non, đảo vừa chín, giòn chát nhưng không nhẫn, rất ngon.

Lá sung xào thịt trâu (Ảnh: baoquangngai)

2. Sử dụng lá sung làm thuốc trị bệnh

2.1. Chữa tưa lưỡi cho trẻ

Lá sung phơi khô, kết hợp cùng lá mít phơi khô đem đi đốt cháy rồi tán mịn tro, hòa cùng mật ong rồi bôi lên lưỡi của trẻ hai đến ba lần mỗi ngày. Chỉ vài hôm sau, bệnh tưa lưỡi của bé sẽ khỏi hẳn.

2.2. Lợi sữa cho các bà mẹ

Thường thì mọi người vẫn nói cây gì củ gì nhiều mủ, sẽ có ích đối với việc sinh sữa của các bà mẹ. Lá sung cũng vậy. Người ta dùng lá sung hầm với móng giò, đu đủ, gạo nếp cho các bà mẹ trẻ đang cho con bú. Nhờ vậy, trẻ không lo bị đói sữa.

2.3. Lá sung nấu nước uống

Nhờ mang tính mát, lá sung có tác dụng tích cực với các bệnh về da. Bằng cách nấu nước lá sung để uống, giúp cơ thể giải độc, cung cấp lượng nước cần thiết cho tế bào để cải thiện các bệnh về da. Nhất là ngứa và nổi mẩn đỏ.

2.4. Trị bệnh tiểu đường

Lá sung có tác dụng làm giảm đường huyết, do đó, dân gian thường sử dụng lá sung làm bài thuốc trị bệnh tiểu đường. Nhờ hàm lượng các hoạt chất chống oxy hóa mạnh, kèm chất xơ cao, lá sung có tác dụng lớn trong việc chống viêm loét do bệnh tiểu đường, đồng thời, kiểm soát mỡ máu và huyết áp ở ngưỡng an toàn nhờ việc cải thiện tình trạng kháng insulin trong cơ thể người bệnh.

Lá sung có tác dụng trị bệnh tiểu đường, cũng bởi vậy mà trở nên nguy hiểm với những người có đường huyết thấp. Vì vậy, nếu đường huyết thấp thì không nên sử dụng lá sung các bạn nhé!

Lá sung được sử dụng để chữa bệnh tiểu đường bằng đường uống (nghĩa là nấu nước uống).

Nước lá sung (Ảnh: caythuocdangian)

Lá sung còn được sử dụng để chữa nhiều loại bệnh như kém ăn, mất ngủ, chữa bỏng, thủy đậu…

Về cơ bản, cách sử dụng lá sung gồm hai cách cơ bản ở trên. Bạn có thể tìm đọc các bài viết khác để hiểu cụ thể hơn về từng cách sử dụng lá sung nhé!