Sả là nguyên liệu quen thuộc trong đời sống, vừa là gia vị không thể thiếu trong các món ăn truyền thống vừa có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và chữa được nhiều bệnh cho chúng ta. Để bảo quản sả lâu và dùng dần, phơi khô sả là phương pháp được nhiều người sử dụng. Chúng ta cùng tìm hiểu cách phơi khô sả đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện nhé.
Sản phẩm Liên Quan
Cây Sả
1. Nguyên liệu làm sả phơi khô
Để làm sả phơi khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Thân sả (củ sả): 500 gram. Nên chọn những củ sả có thân tròn và căng, không bị úa vàng. Sờ vào có cảm giác cứng, không héo và không bị dập nát. Bóc xem phần ruột sả bên trong không bị đốm, lá không héo vàng là sả ngon.
Dao sắc, lò phơi, máy xay đa năng, rổ, thớt,…
2. Sơ chế sả
Cắt bỏ phần gốc và bóc lớp vỏ sần sùi bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước, để vào rổ cho ráo nước. Dùng dao và thớt cắt sả thành những khoanh tròn nhỏ vừa ăn.
3. Phơi khô/sấy khô sả
Cho phần sả đã cắt mỏng lên khay, dàn đều rồi cho vào lò sấy, đặt ở nhiệt độ 60 - 70 độ C trong vòng khoảng 5 - 6 tiếng đến khi sả khô và giòn, có mùi thơm thì lấy ra.
Nếu nhà bạn không có lò sấy, cũng có thể cho sả vào lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C trong vòng khoảng 3 tiếng, sau đó tiếp tục để hở nắp lò trong 3 tiếng thì lấy ra.
Nếu không có lò sấy và lò nướng, bạn có thể phơi khô ở ngoài nắng, nên để trên tấm tôn nóng và chặn ở các đầu để sả không bị gió cuốn đi nhé. Phơi khô dưới nắng cho tới khi sả có màu vàng, giòn thì đem vào để cất trữ.
4. Cách bảo quản sả phơi khô
Sau khi sả phơi khô, cho vào máy xay đa năng và xay nhuyễn. Sả phơi khô có màu vàng, giòn và mùi rất thơm. Cho sả túi ni lông để bảo quản sả phơi khô trong điều kiện thoáng mát để dùng dần hoặc để vào bình thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản trong tủ lạnh. Sả phơi khô bảo quản tối đa trong vòng 12 tháng, nếu trong quá trình sử dụng phát hiện sả bị ẩm mốc hoặc có nấm thì không nên dùng nữa, phải loại bỏ ngay để đảm bảo sức khỏe.
5. Công dụng của sả sấy khô
Sả có rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe, do đó để bảo quản được lâu người ta tiến hành phơi khô/sấy khô sả để dùng dần.
Sả khô có vị cay nồng, mùi thơm và tính ấm giúp trị các chứng bệnh liên quan đến dạ dày, cảm mạo, ho khan, giúp ấm bụng, thông khí, kích thích tiêu hóa, tiêu đờm và sát trùng ngoài da. Ngoài ra, còn được dùng như là phương thuốc hữu hiệu để giải độc, hạ huyết áp, lưu thông tuần hoàn máu.
Trong sả khô chứa nhiều tinh dầu gồm các hợp chất như geraniol citronella và citronellol, citra được sử dụng để tăng cường và cải thiện các chức năng của hệ thần kinh, có tác dụng trong làm đẹp, ngăn ngừa các chứng bệnh ung thư, điều trị chứng rối loạn kinh nguyệt và đau bụng khi hành kinh ở chị em phụ nữ.
6. Cách sử dụng sả sấy khô
Sả phơi khô thường được dùng để làm gia vị cho các món ăn truyền thống như gà kho sả ớt, cá muối sả, bánh tráng sa tế sả. Ngoài ra, có thể sử dụng sả phơi khô để pha trà uống để làm đẹp và trị bệnh.
Sả phơi khô cũng là nguyên liệu không thể thiếu không các bài thuốc đông y để chữa tình trạng đầy bụng, các chứng ho, cảm sốt, giải độc và giúp tăng khả năng lưu thông tuần hoàn máu. Hoặc cũng có thể dùng làm đèn xông tạo mùi thơm để đuổi muỗi, rắn ra khỏi nhà.
Sả phơi khô có thể bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Cách phơi khô và chế biến sả cũng khá đơn giản nên các bạn có thể tự mình làm thử ở nhà. Các bạn có thể thử thực hiện theo các bước hướng dẫn ở trên, chúc các bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!