Chúng ta có món sung muối, sung hầm, sung nấu canh… và đương nhiên không thể thiếu món sung kho. Ifarmer dành bài viết này để giới thiệu đến các bạn cách kho sung ngon nhất. Vơi vị chát, mềm và ngọt nhưng không bấy, thơm ngon nức mũi.
Sản phẩm Liên Quan
Lá Sung
Quả Sung
1. Cách kho sung chay
Vì không thể sử dụng các gia vị mặn cũng như các nguyên liệu phụ thuộc phạm vi món mặn, nên khi nghe đến món sung kho chay nhiều người sẽ cảm thấy nhạt nhẽo và hẳn là không ngon. Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu món sung kho tương kèm củ riềng của Ifarmer, nhiều người sẽ phải thay đổi suy nghĩ đấy.
1.1. Nguyên liệu
- 200 gram sung nếp
- Bốn muỗng nước tương
- Một đến hai muỗng đường (tùy mức độ vị ngọt cho hợp khẩu vị của mỗi người)
- Một củ riềng nhỏ
- Một củ hành tím
- Nửa muỗng hạt nêm
- Hai muỗng muối trắng
- Hai quả ớt tươi
- Một muỗng dầu ăn thực vật
1.2. Sơ chế
Đem sung vặt rời từng quả, cắt cuống, rửa với nước sạch rồi cho vào nước muối pha loãng để ngâm cho ra bớt mủ.
Củ riềng rửa sạch, thái lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt trái bỏ hạt, thái lát xéo.
1.3. Cách kho sung chay
Cho dầu vào nồi, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm rồi đổ sung vào nồi. Đồng thời cho riềng, nước tương, hạt nêm, đường và ớt vào nồi. Thêm 200ml nước và đậy nắp nồi, kho nhỏ lửa trong thời gian hai mươi phút. Sau hai mươi phút, tắt bếp, để nguội rồi lại bật bếp, tiếp tục kho khoảng mười phút. Kho đến khi nước cạn, hơi sánh lại là món ăn đã hoàn thành.
2. Cách kho thịt với quả sung
Thịt kho sung (Ảnh: tamtinh)
2.1. Nguyên liệu
- 400 gram thịt ba chỉ
- 100 gram sung xanh
- Một muỗng đường
- Một muỗng nước mắm
- Một muỗng hạt nêm
- ⅓ muỗng bột ngọt
- Một muỗng dầu ăn
- ¼ muỗng tiêu đen xay
- Hai muỗng muối trắng
- Một củ hành tím
- Ba cọng hành lá
2.2. Sơ chế
Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với nước mắm, đường và tiêu đen xay. Ướp thịt ít nhất ba mươi phút trước khi kho.
Sung xanh vặt rời từng quả, cắt cuống, rửa sạch rồi thái đôi, ngâm với nước muối pha loãng cho nhả bớt mủ. Sau đó lại rửa lại với nước sạch và để ráo.
Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
2.3. Cách làm thịt kho sung
Phi thơm hành tím với dầu ăn. Hành tím thơm vàng dậy mùi thì cho thịt vào, xào cho săn lại và ra dầu rồi cho sung vào nồi. Đổ vào nồi khoảng 150ml nước để kho thịt với sung. Kho đến khi nước cạn, nước kho sánh đặc lại thì nêm thêm bột nêm, bột ngọt và hành lá vào. Đảo đều thêm một phút rồi tắt bếp.
Sung và thịt thường được nấu cho bà bầu hoặc các bà mẹ sau sinh vì sung và thịt có tác dụng bồi bổ thúc đẩy sinh sữa. Người ta vẫn đùa thịt kho sung cho bà đẻ là vì thế.
Ngoài sung xanh, chúng ta có thể sử dụng sung muối chua để chế biến món ăn. Sung muối kho thịt cũng là món ăn rất được mọi người yêu thích.
Sung kho chín mềm, chắc và bùi nhưng không bở hoặc nát. Nếu kho với thịt, thịt mềm, béo ngậy và thấm gia vị. Ăn với cơm trắng vô cùng hao cơm.
Thông thường, sung kho thịt hoặc kho chay là phổ biến nhất. Nhưng bên cạnh đó, chúng ta còn có món sung kho cá. Mặc dù nghe có vẻ hơi lạ, nhưng lạ mà ngon đặc biệt đấy. Nếu có thể, bạn hãy thử thưởng thức một lần nhé!