Hướng dẫn cách ngâm tỏi trong giấm

Tỏi ngâm giấm với vị chua chua cay nồng vị tỏi là món ăn kèm phổ biến tại Việt Nam. Hương vị tỏi ngâm giấm giúp món ăn chính đậm vị và kích thích vị giác hơn. Cách làm tỏi ngâm giấm rất đơn giản, bạn có thể tự làm để ăn dần. Trong bài viết này, Ifarmer sẽ hướng dẫn các bạn cách ngâm tỏi trong giấm không bị xanh, tỏi giữ được độ giòn và có vị chua vừa phải.

Tỏi ngâm giấm có nhiều tác dụng với sức khỏe, đặc biệt là chống ung thư (Ảnh: yeutre)

Tỏi ngâm giấm ăn có tốt không?

Về cơ bản, tỏi có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người, nổi bật nhất là kháng khuẩn và chống ung thư. Khi được ngâm với giấm, các công dụng tích cực của tỏi có thể tăng lên 4 lần. Vì vậy, có thể khẳng định, ăn tỏi ngâm giấm rất tốt cho sức khỏe. Vậy, tỏi ngâm giấm có tác dụng gì? Một số tác dụng của tỏi ngâm giấm có thể kể đến gồm có:

• Giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể: Allicin trong tỏi ngâm giấm có tác dụng ức chế sự phát triển của các loại nấm, vi khuẩn, vi rút… giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
• Chống ung thư: Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, ăn tỏi sống hoặc tỏi ngâm giấm có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư lên đến 60% (đặc biệt là ung thư trực tràng và ung thư dạ dày), do tỏi có thể ức chế quá trình nitrat biến thành nitrite trong dịch vị để ngăn cản sự hình thành nitrosamine, đồng thời ngăn chặn sự xâm hại của các độc tố , các chất có khả năng gây ung thư và các kim loại nặng đối với cơ thể.
• Tốt cho hệ tim mạch và huyết áp: Trong tỏi ngâm giấm có chứa nhiều hợp chất kháng viêm và chất chống oxy hóa. Nổi bật là S-allylcysteine. S-allylcysteine có tác dụng giảm lượng cholesterol trong cơ thể hiệu quả cao. Ngoài ra, Allicin trong tỏi cũng có tác dụng phân hủy cholesterol xấu (LDL), từ đó giúp ngăn ngừa sự tích tụ của các mảng bám trên động mạch, hỗ trợ phòng chống các bệnh liên quan đến tim mạch.
• Chống lão hóa và làm đẹp làn da: Allicin cùng các chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do để làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Nhờ vậy, các nếp nhăn và tàn nhang sẽ xuất hiện muộn hơn và giúp làn da trẻ đẹp hơn.

Cách ngâm tỏi trong giấm không bị xanh rất đơn giản (Ảnh: noiphodien)

Hướng dẫn cách ngâm tỏi trong giấm không bị xanh

1. Nguyên liệu

• 500 gram tỏi tươi (Khi mua nên chọn tỏi già để khi ngâm tỏi với giấm sẽ không bị xanh và đắng. Cách phân biệt tỏi non và tỏi già là chẻ đôi một tép tỏi, nếu bên trong vẫn còn mầm màu xanh tức là tỏi còn non).
• 2 bát giấm chua
• 1 muỗng đường

2. Sơ chế

Dùng dao cắt bỏ gốc của tép tỏi, sau đó bóc sạch vỏ. Lưu ý không đập giập, phải để tép tỏi còn nguyên vẹn (Nếu dùng tỏi nguyên củ tròn, không có tép thì bóc vỏ thái lát). Sau khi bóc sạch vỏ, rửa với nước sạch để loại bỏ lớp màng mỏng còn sót lại trên tép tỏi rồi để ráo nước.

3. Cách làm tỏi ngâm giấm cực đơn giản

Pha hai chén giấm với một muỗng đường. Đổ nước giấm đường vào trong một cái lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa, sau đó cho số tỏi đã làm sạch vào nước giấm, dùng thìa nhấn xuống cho tỏi ngập chìm trong giấm rồi đậy nắp. Chú ý chọn hộp/ lọ có kích thước vừa phải (tốt nhất là đựng vừa đầy hai bát giấm và 500 gram tỏi bóc sạch vỏ), tránh cho tỏi bị ngoi lên khỏi giấm, do tỏi tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị xanh, dễ bị đắng và không đủ độ chua.

Để lọ tỏi ngâm giấm ngoài không gian bình thường khoảng 24h rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khi đặt vào tủ lạnh là có thể sử dụng dần.

4. Thưởng thức

Tỏi ngâm giấm có thể ăn với bún, phở, các món luộc (Ảnh: suckhoe)

Tỏi ngâm giấm đúng công thức có màu trắng, không hăng như tỏi tươi, nhưng vẫn giữ được độ giòn và mùi thơm của tỏi, kèm thêm chút vị chua của giấm. Tỏi ngâm giấm thường được sử dụng như một món ăn kèm, ăn với các món nướng, các món luộc. Bên cạnh đó, tỏi ngâm giấm ăn phở và bún cũng rất ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng tỏi ngâm giấm để làm nước mắm.

Trên đây là cách ngâm tỏi trong giấm không bị xanh đơn giản nhất. Hãy chú ý làm đúng hướng dẫn để tỏi ngâm giấm được thơm, ngon, giòn và không bị đắng. Chúc các bạn thực hiện thành công.