Có phải ăn dưa muối ung thư không?

Trên khắp các mặt báo và trên mạng xã hội, thậm chí là qua truyền miệng, đâu đâu chúng ta cũng bắt gặp những tin tức và lời truyền nói rằng ăn dưa muối có thể gây ung thư. Vậy thực hư thế nào? Có phải ăn dưa muối sẽ bị ung thư không? Cùng tìm kiếm câu trả lời qua bài viết này của Ifarmer.

Dưa cải muối là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích (Ảnh: vnexpress)

Tìm hiểu về dưa cải muối chua

Dưa cải muối chua còn được gọi tắt là dưa cải muối. Đây là món ăn dân dã có giá thành cực kỳ rẻ, phổ biến ở Việt Nam và Trung Quốc. Dưa cải muối được làm từ cải bẹ ( có thể là cải bẹ xanh, cũng có thể là cải bẹ trắng). Bằng cách thức cực đơn giản là rửa sạch cải bẹ, ngâm với nước muối pha cùng nước đun sôi để nguội trong khoảng 5 - 7 ngày cho đến khi cải có vị chua, chúng ta có ngay món dưa cải muối giòn, chua, ăn cực ngon miệng.

Dưa muối thường được sử dụng để xào, kho hoặc om. Các món ăn từ dưa cải muối phổ biến tại Việt Nam có thể kể đến như: dưa cải om cá, dưa cải kho thịt, dưa cải xào tỏi, dưa cải ăn kèm thịt luộc… Dù là món ăn dân dã, nhưng dưa cải không chỉ xuất hiện ở mâm cơm gia đình, mà còn xuất hiện ở nhà hàng, quán ăn và đặc biệt là quán cơm bụi.

Dưa muối là món ăn có thể kích thích vị giác ở mức độ cao (do có vị chua). Kết hợp dưa muối với cá thịt có thể làm giảm độ ngấy và độ dầu mỡ của các món ăn nên dưa cải muối được rất nhiều người yêu thích.

Dưa muối có chất gì?

Trong dưa muối có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là natri (Ảnh: massageishealthy)

Mỗi loại dưa muối khác nhau sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản, trong 35gram dưa muối chua sẽ chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• 4 Kcal Năng lượng
• 0,8 gram Carbohydrate
• 0,3 gram Chất xơ
• 283 miligram Natri
• 0,2 gram Chất đạm
• 0,4 gram Đường

Thực tế, khi được lên men, mọi vi khuẩn lành mạnh trong các loại rau và trái cây và trái cây sẽ bị phân hủy một cách tự nhiên. Dưa muối cũng không ngoại lệ. Do đó, trong dưa muối không có các vitamin và khoáng chất tự nhiên.

Ăn dưa muối có tốt không? Có phải ăn dưa muối ung thư không?

Câu trả lời có thể sẽ đi ngược với số đông, nhưng khoa học đã chứng minh, ăn dưa muối vẫn có một số tác dụng tích cực đối với cơ thể, ví dụ như:

• Dưa muối là thực phẩm lên men, có tác dụng giảm tình trạng viêm và kháng insulin, ngăn ngừa đái tháo đường.
• Giảm nguy cơ béo phì.
• Cung cấp probiotics giúp đường ruột và hệ tiêu hóa khỏe hơn.
• Kích thích ăn ngon.
• Phòng ngừa chuột rút.
• Bổ sung natri cần bằng điện giải cho cơ thể.
• Cung cấp beta carotene - chất chống oxy hóa cho cơ thể, trung hòa các gốc tự nhiên.

Ăn dưa muối vừa có lợi vừa có hại (Ảnh: dantri)

Mặc dù ăn dưa cải muối có nhiều lợi ích. Nhưng, lời nói ăn dưa muối gây ung thư cũng không phải là lời nói không căn cứ và sai sự thật. Ăn dưa muối cũng gây nhiều tác hại cho cơ thể hơn chúng ta nghĩ. Cụ thể:

• Nhược điểm lớn nhất của dưa muối là chứa quá nhiều muối. Do đó, khi ăn nhiều dưa cải muối, chúng ta sẽ nạp vào cơ thể một lượng lớn natri. Một chén dưa cải muối đã chứa đựng ⅔ lượng muối mà một người trưởng thành cần cho một ngày. Khi kết hợp với các đồ ăn khác, lượng muối quá cao trong chế độ ăn uống làm tăng huyết áp, tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh thận. Thậm chí là làm suy yếu xương và gãy xương.
• Thực phẩm ngâm chua như dưa muối còn khiến nguy cơ bị ung thư tăng cao hơn, nhất là ung thư dạ dày. Nguyên nhân là vì nitrit trong dưa muối sẽ kết hợp với các acid amin có sẵn trong các thực phẩm như cua, tôm, cá, thịt… và trở thành nitrosamine - một chất có khả năng gây ung thư dạ dày hàng đầu hiện nay.

Ăn dưa muối đúng cách như thế nào?

Muốn ăn dưa muối mà không gây hại cho sức khỏe, cần lưu ý các điều sau đây:

• Nên ăn dưa muối khi còn xanh, vị còn hơi hăng, không ăn dưa muối đã muối quá lâu ngày, quá chua và màu quá vàng.
• Rửa sạch dưa muối nhiều lần với nước trước khi chế biến và ăn.
• Ăn không quá 2 lần/ tuần. Tốt nhất là ăn khoảng 1 lần/ tuần.
• Người bị bệnh huyết áp, tim mạch và bệnh thận không nên ăn dưa muối.

Bài viết đã giúp bạn trả lời câu hỏi ăn dưa muối có ung thư không. Hãy lưu ý ăn dưa muối theo đúng hướng dẫn của Ifarmer để món ngon từ dưa muối không còn là nỗi bận tâm về ung thư nữa, bạn nhé!