Hành muối là món ăn phụ được người Việt yêu thích không kém người Hàn thích kim chi. Cách muối hành rất đơn giản nên nhiều người vẫn tự muối hành để ăn hằng ngày. Mặc dù muối hành đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể muối hành ngon, giòn, không đóng váng. Trong bài viết này, Ifarmer sẽ hướng dẫn các bạn cách muối hành giòn, không hăng, không váng cực đơn giản.
Sản phẩm Liên Quan
Củ Hành Tím
Hành muối là món ăn kèm ngon, giòn và cực kỳ bắt cơm (Ảnh: Cookbeo)
1. Nguyên liệu
Có nhiều cách để muối hành, trong bài viết này, Ifarmer hướng dẫn các bạn cách muối hành truyền thống. Để muối hành truyền thống, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300 gram hành (Sử dụng hành trắng hoặc hành tím đều được. Chọn mua hành còn tươi, không bị mọc mầm, không úng, còn lớp vỏ, củ hành căng tròn)
- 50 gram đường trắng
- 50 gram muối trắng
- 200 ml giấm trắng
- 100ml nước lọc
- 1 lít nước vo gạo
2. Sơ chế
Hành mua về, ngâm với nước vo gạo khoảng 12 tiếng. Việc ngâm với nước vo gạo giúp cho hành không bị hăng khi muối, và dễ bóc vỏ hơn.
Sau khi ngâm hành với nước vo gạo, tiến hành bóc sạch vỏ, cắt bỏ rễ và ngọn của củ hành. Tiếp theo rửa hành với nước muối pha loãng rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
3. Cách làm hành muối ngon
Cho vào nồi 100ml nước lọc, 200ml giấm trắng, 50 gram đường và 20 gram muối vào nồi rồi đun sôi. Khi thấy nước muối giấm đường sôi thì để thêm một lúc cho tan hết đường và muối rồi tắt bếp, để nguội.
Tiệt trùng hũ đựng hành bằng nước sôi, rồi dùng khăn giấy lau khô hũ. Tiếp theo, cho hành vào hũ rồi đổ nước muối đường giấm vào hũ. Nếu lượng nước không đủ ngập hết hành, hãy có thêm một ít nước đun sôi để nguội. Dùng tăm tre hoặc que gỗ nhét ở trên mặt hũ hành muối, tránh để cho hành nổi lên khỏi mặt nước muối đường giấm. Vì hành bị nổi trên bề mặt sẽ dễ bị ỉu và đen. Một vài củ hành bị úng và đen có thể ảnh hưởng đến chất lượng của cả hũ hành muối.
Để hũ hành muối ở nơi khô ráo thoáng mát. Muối hành khoảng 3 - 5 ngày (tùy theo điều kiện thời tiết và nhiệt độ phòng) là có thể sử dụng.
Hành muối khoảng 3 - 5 ngày là có thể ăn (Ảnh: sieungon.com)
4. Thưởng thức
Hành muối đúng công thức sẽ có vị ngọt ngọt chua chua mặn mặn thêm một chút hanh hanh nhẹ. Củ hành giòn, trắng, không có mùi hăng và không bị đóng váng. Hành muối thường được trộn với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu, ớt… rồi ăn với cơm trắng. Ngoài ra, ở việt Nam, mọi người rất thích trộn gia vị thật cay cho hành muối rồi ăn với bánh chưng, xôi… Bên cạnh đó, bạn còn có thể sử dụng hành muối để kho thịt, cá… hoặc cuốn với thịt nướng và rau sống, ăn với cá nục nướng hoặc trứng lộn… Dù kết hợp với món nào, ăn kiểu gì cũng đều rất ngon.
5. Bảo quản
Khi hành muối đã ăn được, chỉ nên bảo quản hành muối trong nhiệt độ phòng khoảng 5 - 7 ngày. Những ngày sau đó, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nhiệt độ phòng cao có thể khiến hành muốn lên men, trở nên chua hơn, ăn kém ngon hơn. Thậm chí, nếu để quá lâu ở nhiệt độ phòng, hành muối còn có thể bị nhớt và hôi.
Không nên bảo quản hành đã muối ở nhiệt độ thường quá lâu (Ảnh: kienthuc.net)
6. Lưu ý cần biết khi muối hành
- Có thể muối nhiều hay ít một lúc tùy số người ăn. Tuy nhiên, chỉ nên muối lượng hành đủ ăn trong khoảng 5 - 10 ngày rồi muối tiếp. Vì để quá lâu hành sẽ không ngon.
- Loại hành ngon nhất là hành Lý Sơn. Nếu có thể, nên mua hành Lý Sơn để muối, như vậy món hành muối sẽ ngon hơn.
- Khi sơ chế củ hành, không nên cắt rễ sâu vào thân hành. Vì hành bị cắt ngang thân sẽ dễ bị hư khi muối.
7. Hành muối mua sẵn ở đâu?
Bạn có thể mua hành muối sẵn ở các quầy/ cửa hàng bán thực phẩm muối chua. Hoặc mua ở quầy thực phẩm chế biến sẵn ở các siêu thị. Hiện nay, có rất nhiều người chế biến thực phẩm muối chua và bán online trên Facebook hoặc các trang thương mại điện tử, nên bạn cũng có thể tìm mua online
Trên đây là cách muối hành giòn, không hăng, không váng cực kỳ đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Ifarmer tin chắc rằng bạn sẽ muối hành thành công khi làm theo hướng dẫn trên. Còn chần chờ gì nữa mà không làm hành muối ngay để bữa cơm thêm ngon và lạ miệng hơn?